金年会体育下载app网址-把好“六道关” 再添“安心锁” 盐城大丰区出台长者食堂食品安全管理操作指南
发布时间:2024-09-11
为进一步加强村(居)长者食堂食品安全监管 指导长者食堂管理人员规范运营 近日 大丰区市场监管局出台 《大丰区长者食堂食品安全管理操作指南》 从严把好“六道关” 为老年人的饮食安全 再添一把“安心锁” 01 把好经营资质关 所有村(居)长者食堂必须取得许可证后方可从事经营服务活动,并在醒目位置张贴食品安全监督公示牌,接受社会监督。 02 把好人员健康关 从业人员需持有健康证方可上岗,按规范要求穿戴工作服帽,并保持个人卫生;坚持每天晨检,发现有碍食品安全的立即离岗。 03 把好食材检查关 严格进货查验台账登记和索证索票,并做好“三前”(清洗前、烹饪前、供餐前)检查,杜绝腐败变质菜品上餐桌。 04 把好加工操作关 严格按照规范流程加工食材,注意荤素、生熟分开;加工菜品烧熟煮透,中心温度70℃以上;餐饮具清洗消毒要严格按照“五步法”加工操作。 05 把好备餐留样关 菜品应当按照规定要求留样,留样标签须标注齐全。 06 把好生物防治关 长者食堂需规范配备防蝇、防尘、防鼠设施,且为防止食材污染,不得使用化学类生物防治措施。-金年会体育官网